[미디어파인=안용갑의 와인이야기] 와인은 살아 숨 쉬고 있기 때문에 맛이 서서히 변하다가 정점에 이르고 결국에는 수명을 다하게 된다. 이 기간은 와인의 종류와 타입에 따라 다르며, 알코올 도수가 높고 산도가 강하고, 타닌이 많은 와인일수록 오래 보관 할 수 있다.

같은 타입의 와인이라면 보관 상태에 따라 수명이 달라질 수 있다. 대부분의 와인은 제조 된지 1~3년 내에 소비되지만, 고급와인들은 대체로 10~20년까지도 보관이 가능할 수 있다. 숙성된 맛을 즐기려면 적절한 보관 환경에 맞는 장소와 방법으로 보관해야 한다.

와인 병은 눕혀서 보관한다. 세워서 오래두면 코르크마개가 건조해져서 와인 맛이 변화될 수 있기 때문이다. 눕혀서 보관하면 와인이 코르크 마개로 스며들어 코르크가 팽창하므로, 와인 보관에 이상적이다.

햇빛과 진동이 없는 곳이 좋다. 만일 오랜 시간 빛에 노출된다면 와인은 빠르게 산화가 일어나며, 색깔과 맛이 변질 될 수 있다.

이상적인 온도는 10도에서 15도 사이다. 물론 온도가 좀 다르다고 해서 와인이 상하는 건 아니지만, 온도가 너무 올라가면 산화가 가속화되며, 마개가 병목위로 볼록하게 올라갈 수 있다.

습도는 75%일 때가 가장 좋다. 이 정도일 때 코르크 마개가 가장 단단하게 와인을 막아 준다. 너무 건조하면 코르크 마개가 건조해져서 부스러질 수도 있고, 필요 이상의 공기가 와인에 들어가면 급속히 산화될 수 있다.

▲ 안용갑 힐링포스트 대표

안용갑 힐링포스트 대표  .

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