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[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충에 대한 악의적인 시선들 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 인류는 오래전부터 곤충을 먹어 왔지만, 산업화가 되는 것은 비교적 최근의 일이다. 때문에 이에 대한 우려와 걱정이 존재하며 일부 소비자들도 막연한 불안감을 갖을 수 있다. 업계 내에서는 이러한 불안감을 불식시키는...
류시두 이더블 대표  2018-06-26
[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충은 비싸다? [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 곤충이 미래 식량으로 꼽히는 가장 큰 이유중 하나는 경제성이다. 곤충은 좁은 공간에서도 많은 개체를 키울 수 있고 번식력이 뛰어나다. 때문에 다른 단백질원들, 특히 동물성 단백질원의 부족이 예상되는 가운데 가장 ...
류시두 이더블 대표  2018-05-19
[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충으로 만든 버거의 맛 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 얼마전 곤충 단백질을 원료한 시리얼이 국내 대형 마트에서 판매되면서 화제가 되었다. 아직 다가오지 않은 미래처럼 느껴지던 곤충 식품이 점차 우리 주변으로 들어오고 있다. 이러한 트렌드는 비단 한국에서만 일어나는 ...
류시두 이더블 대표  2018-04-25
[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충 고소애와 쌍별이 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 곤충은 오래 전부터 인류의 주요한 식량 자원이었다. 곤충을 먹는 것에 대한 이야기는 성경에도 기록되어 있는 만큼, 기원전부터 먹어왔을 것으로 추정된다. 최근 들어 곤충을 섭취하는 일이 마치 일반적이지 않은 것처럼...
류시두 이더블 대표  2018-04-18
[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충에 대한 관점들 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 도쿄에는 특별한 쌀가게가 있다. 긴자와 신주쿠 등 도쿄의 번화가 중심에 자리한 아코메야는 일본 전역에서 가져온 쌀을 판매하는 곳이다. 스타벅스 등의 브랜드를 일본으로 들여온 사자비 리그가 운영하는 이 가게는 단지...
류시두 이더블 대표  2018-04-10
[류시두의 식용곤충 이야기] 곤충 시리얼을 통해서 본 곤충 식품의 대중화 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] '4차 산업 혁명’이란 말이 자주 들린다. ICT 업계와 농식품에 이르기까지, 분야를 막론하고 혁신에 대한 이야기가 오고 가고 있다. 유통업계도 예외는 아니다. 무인 점포나 드론/로봇을 이용한 배송은 시험...
류시두 이더블 대표  2018-04-06
[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충과 알레르기 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 알레르기(혹은 알러지) 반응은 일종의 면역 반응이다. 인체에 해롭지 않은 외부 항원에 대해 과민반응을 보이는 것이다.알레르기 반응은 가렵거나 붉은 반점 등이 나타나는 정도로 그칠수도 있으나, 경우에 따라서 호흡기...
류시두 이더블 대표  2017-12-21
[류시두의 식용곤충 이야기] 바이오 소재로써 곤충의 기능성 연구 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 곤충은 지구상에서 가장 다양한 종(種)을 자랑한다. 현재까지도 그 수가 다 파악이 되지 않을 정도로 많은데 전체 생물군의 70% 정도로 추정된다. 이렇듯 다양한 종이 존재한다는 것은 자원으로써 곤충의 가치가, 특...
류시두 이더블 대표  2017-06-08
[류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충 시장의 글로벌 동향 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 지난 3월, 동경에서 식품박람회(FOODEX JAPAN)가 열렸다. 세계에서 가장 큰 규모의 식품 박람회 중 하나이며, 아시아에서는 가장 크다고 알려져 있다. 주로 국가 단위로 관을 구성하는데 한국관에서는 김이나...
류시두 이더블 대표  2017-04-03
[류시두의 식용곤충 이야기] '굼벵이에서 파리까지', 곤충의 자원화 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 식용곤충에 대한 관심이 뜨겁다. 얼마전 농촌진흥청과 경북대, 충남대의 공동 연구로 흔희 굼벵이라 불리는 흰점박이꽃무지 유충(꽃벵이)이 혈전 치유와 혈액 순환 개선에 효과가 있는 것으로 밝혀지면서 곤충이 지닌 기능...
류시두 이더블 대표  2017-01-24
[류시두의 식용곤충 이야기] 인류의 식량 부족 예측과 식용 곤충 [류시두 칼럼]
[미디어파인=류시두의 식용곤충 이야기] 곤충을 먹는 것은 그리 새롭지 않다. 유엔 농식량기구(FAO)에 따르면, 지구상에서 20억명 이상의 인구가 곤충을 주식이나 부식으로 섭취하고 있다. 태국에는 2만개가 넘는 귀뚜라미 농장이 등록되어 있으며, 국내에...
류시두 이더블 대표  2016-12-30
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미학적 포토갤러리
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